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豬價八連漲!灌臘腸惹的禍?

時間:2021-01-22 09:20來源:搜狐 作者:admin 點擊:

(超市在售猪肉的价格几乎都是“3”开头。图/余源 摄)

文/余源

漲!漲!漲!

近日,“豬肉價格反彈”再度沖上熱搜。數據顯示,自去年11月中旬以來,豬肉價格已經連續八周上漲,其中1月15日的豬肉批發價格甚至高過去年同期。

人們不禁要問,到底是什麽原因導致好不容易降下來的豬肉價格再次上漲。有消費者表示,歲末年初正是南方多省制作臘腸臘肉的時節,豬肉需求在短時間內迅速放大。

那麽,這波漲價真的是臘腸惹的禍嗎?

豬肉價格上漲凶猛

我國作爲世界上最大的豬肉消費國,豬肉價格的漲跌一直牽動著國人的心。

2018年暴發的非洲豬瘟,導致豬肉價格暴漲了一年多。在多種因素綜合作用下,豬價從2020年8月底開始小幅下行,11月中旬甚至跌破40元/公斤大關。

正當人們認爲豬肉價格將重回十幾元時代時,豬價卻突然開始拐頭上揚,連漲八周。

據農業農村部監測,2021年第2周(1月8日—2021年1月15日)豬肉批發均價爲46.77元/公斤,甚至已經高于去年同期的45.24元/公斤。

其中1月15日價格高達47.58元/公斤。

短短兩個月,豬肉批發價上漲超過8元,漲幅超過20%。

批發端如此,零售端的價格更是令人咂舌。中國新聞周刊近日走訪北京市各大商超發現,豬肉每斤價格普遍在30元以上,甚至可以達到35元,而品牌肉基本上50元起步。一位消費者表示,買兩個肘子花了將近200元。

在永輝超市,帶皮前後尖的價格爲31.98元/斤,精品前後尖(去皮)的價格爲39.98元/斤。物美超市價格相對較低,帶皮前後尖24.88元/斤,精選豬後腿價格爲33.98元/斤,裏脊肉42.98元/斤,精品五花肉39.98元/斤,豬蹄(凍肉)29.98元/斤。

物美超市三裏河店總經理王健告訴中國新聞周刊,元旦和春節期間都是豬肉消費的旺季,這段時間的銷售量比上個月維持在兩位數漲幅,價格也在經曆了兩個多月下跌後小幅上漲。“不過物美得益于在上遊有自己的養殖場,所以價格相較其他連鎖超市會有一定優勢,比較穩定。”

品牌肉的價格更高。順鑫鵬程的豬前後腿價格爲49.98元/斤,壹號土豬爲53.98元/斤,而湘村黑豬則達到59.98元/斤。

一位批發商表示,去年12月中旬,豬肉價格還在26元-28元/斤左右,之後開始持續拉漲。但即便漲價,也絲毫不影響銷量。而且這波漲價中,鮮豬肉的銷量明顯更好。“很多企業和單位在下訂單時都會明確要求采購鮮肉,選擇進口冷凍肉的客戶少了。”

豬肉價格反彈的同時,生豬價格也有明顯的漲幅。河北裕豐京安養殖有限公司技術總監闫恒普對中國新聞周刊表示,元旦到春節之前是消費旺季,生豬價格在34元-36元/公斤,而2020年11月底是每公斤30元。

對于豬價下降,闫恒普同時表示,隨著春節的日益臨近,消費逐漸減弱,節後價格應該會平穩一些,但真正迎來價格拐點或許在明年上半年。

臘腸背不了這口鍋

爲何豬肉價格會再度反彈呢?

中國畜牧業竞彩足球彩票投注副秘書長李景輝告訴中國新聞周刊,豬肉價格上漲主要是因爲供求關系發生變化。

“一方面是需求側進入消費旺季,尤其是南方市場腌臘肉灌臘腸全面啓動,加上元旦節日提振,消費終端整體需求有較大提升。”

農業農村部數據顯示,元旦春節期間消費增加可能會帶動豬肉價格出現一波上漲,正常年份漲幅一般在6%-10%。

歲末年尾,正是一年一度制作臘腸臘肉的好時節,而川渝、兩湖地區是我國制作臘肉臘腸的主要地區。

四川德陽的李先生經營著一家臘味店,常年從事灌香腸、制臘肉的工作。“我們是專門做香腸、臘肉的,既加工也賣成品。從去年11月開始,灌香腸的人就多了,一天灌得多的時候有1000多斤,臘肉賣得也多。”

李先生告訴中國新聞周刊,雖然今年的豬肉價格稍高,但並沒有影響到街坊鄰居前來灌香腸、做臘肉的熱情,只是以前大家灌得多,現在一般5斤、10斤居多。

不過在李景輝看來,抛開短期需求猛增的因素,進口凍肉收緊、國産豬肉産能不足才是導致豬價漲幅偏高的根本原因。

李景輝表示,進口凍豬肉曆來是我國平抑豬肉價格的有效手段。因爲價格低廉,進口凍肉以往成了很多餐飲同行的“香饽饽”。據卓創數據監測,2020年由于國內生豬供給偏緊,爲了平抑肉類價格上漲,保障國內豬肉供給,僅前三季度豬肉進口量就高達328.3萬噸,遠超2019年全年整體水平。其中,月度進口量平均35.0萬噸以上,高值達40.2萬噸。

然而隨著進口冷鏈食品頻繁被檢測出新冠病毒,國務院發布了《冷鏈食品生産經營新冠病毒防控技術指南》《冷鏈食品生産經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》,進一步完善追溯管理,實時監測冷鏈食品來源和去向。

據不完全統計,2020年下半年以來,全國至少已有10余起在冷鏈凍品中檢出新冠病毒陽性,涉及不同省份地區,20個國家99家生産企業被暫停産品輸華。

隨著監測力度的不斷增強,以及居民對于冷凍肉警惕意識的增強,進口量受到抑制,餐廳等場所購買傾向于鮮品。

進口肉遇冷的同時,國內生豬産能也尚未完全恢複,進一步加劇了豬肉供應緊張的局面。

農業農村部表示,截至2020年11月底,全國生豬存欄和能繁母豬存欄均已恢複到常年水平的90%以上,年初確立的“年底前生豬生産基本恢複到接近常年水平”的任務目標已提前完成。闫恒普指出,國産豬存欄量雖然恢複至九成,但距離轉化爲産能仍然需要10個月左右的時間,因此豬價真正回落或許在明年上半年。

此外,在非洲豬瘟的大背景下,國內不少地區已經由運輸生豬改爲運送豬肉了。

2020年11月30日起,我國全面禁止非中南區的生豬(種豬、仔豬除外)調入中南區,中南各省區之間原則上不進行生豬(種豬、仔豬除外)跨省區調運。中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田在接受采訪時指出,因爲各種因素,活體跨省之間運輸非常不利于非洲豬瘟疫病的防控。經防控實踐證明,由“調豬”轉爲“調肉”可以減少生豬長距離跨區域調運,是降低非洲豬瘟等重大動物疫病傳播風險的有效手段。

種種因素疊加,進一步促進肉價上漲。

生豬期貨或平抑豬周期

豬價噌噌上漲的同時,1月8日正式挂牌交易的生豬期貨,卻在上市後呼呼下跌。

我國是全球第一大生豬生産國和消費國,養殖規模占全球的43%。但是,一直以來,“豬周期”困擾著生豬養殖、貿易、加工企業,特別是近年來受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等影響,生豬價格波動劇烈,産業避險需求強烈。生豬期貨正是在這種背景下應運而生。

在上市儀式上,中國證監會副主席方星海表示,生豬期貨上市後,隨著價格發現和套期保值功能的逐步發揮,養殖企業可以利用期貨價格安排生産計劃,並利用期貨市場對沖現貨風險,進而推動生豬産業實現穩價、保供,壓減“豬周期”波幅,促進産業平穩有序發展。

期貨有兩大基礎功能,即價格發現和套期保值。生豬期貨可爲生豬産業鏈提供重要的遠期價格信號,也爲生豬産業鏈企業提供了規避價格風險的管理工具。

李景輝指出,過去大家看到的農産品價格大多是當天或短期的市場價格,容易受到市場競爭等複雜因素影響,無法對未來准確預判,所以生産會有些盲目,與價格不同步。生豬期貨出台,期貨的價格發現功能就可以給市場帶來更多的遠期價格參考,有助于企業提前調整生産結構、縮減規模、淘汰過剩産能等,避免嚴重的産能過剩或不足,讓生産趨于穩定。

搜豬網首席分析師馮永輝同時表示,生豬期貨也是一個有效的金融工具。現貨生産過程中有非洲豬瘟等疫情風險,市場波動劇烈,在這種情況下,借助金融工具把資本市場一些風險投資資金吸引過來,可以幫助産業生産者共同對抗市場主風險。

對于生豬期貨的到來是否會影響豬價走勢,馮永輝表示,期貨價格發行和套期保值的功能有助于減弱豬周期的劇烈波動,但能否對豬周期的波動起到非常大的平抑作用,還有待觀察。

李景輝表示,目前生豬期貨剛剛上市,還處在培育期,企業還需要一個學習的過程。據悉,期貨市場的新上市品種,在上市初期價格波動通常會比較劇烈。究其原因,主要源于上市初期,各類型參與者的參與程度不夠充分和均衡,市場對信息的吸收和反映也不夠充分,價格發現機制需要經過一個逐步校准的過程。

生豬養殖的龍頭企業之一、上市公司牧原股份董事長秦英林表示,生豬期貨上市,標志著養豬産業發展進入了市場化的高級階段。生豬期貨專業人才進入生豬行業,能夠早期發現價值,預判價格,引導生産。同時,也能穩定市場供給,讓更多的消費者受益。

據了解,牧原股份、溫氏股份、正邦科技、新希望、中糧肉食等上市公司均被納入生豬集團交割倉庫及分庫,進入大商所指定交割庫名單。這顯示出生豬龍頭企業對參與生豬期貨的積極性。

“隨著生豬期貨持續運行,其波動幅度有望減緩。”

(責任編輯:admin)
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